Niste konektovani. Konektujte se i registrujte se

Umetnost pravljenja kolača u Japanu

Idi na stranu : 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole  Poruka [Strana 1 od 2]

1 Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:23

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Tradicionalna umetnost pravljenja kolača u Japanu, pazite - umetnost a ne zanat, pa još onih "carskih" ("kuogashi"), prema receptima iz najstarijih vremena, održala se do danas i cveta kao nikad ranije. Cveta, zahvaljujući odličnom kvalitetu i primamljivom izgledu, navici da se kolači služe uz svaki obrok, pri čemu ne moraju biti slatki da bi bili kolači, kao i običaju da se rođacima i prijateljima, s povodom ili bez povoda, šalju kolači na poklon.

Još od pradavnih vremena, kolači "ja-joj" kulture prave se od pirinčanog testa, pa se tako i nazivaju - kolači od pirinča, odnosno "mochi". Testo za kolače pravi se tako što se mnogo pirinčanog brašna pomeša sa malo mlake vode i na tihoj vatri kuva i meša dok se ne dobije gusto testo, koje se, još vrelo, ponovo meša i nabija drvenim tučkom u avanu dok se ne dobije homogena elastična masa, koja se može istezati i modelirati po volji.

Umesto pirinčanog brašna, osnovna masa priprema se i beskrajnim kuvanjem pirinča (on ne mora biti samleven u brašno), mešenjem, nabijanjem drvenim tučkom u avanu i istezanjem; na taj način, dobija se isto što i od brašna, ali mnogo ukusnije - tvrde poznavaoci slatkog zalogaja.

Postupak kuvanja pirinča, mešenja i nabijanja testa pri hramovima rade, po pravilu, muškarci, a kad su velike narodne svetkovine, pozivaju u pomoć i sumo-rvače, koji su pravi momci za taj posao, jer je pravljenje "mochi" kolača i danas jedna vrsta rituala, baš kao i sumo-rvanje.

Kada se od tako dobijenog testa naprave rukotvorine oblika prigodnog za svaku priliku, preostaje samo da se pospu šećerom u prahu, kako bi postale kolači, preliju slatkim sosom od šećerne trske, sokom nekog tropskog voća lepe boje i prijatnog mirisa, ili čokoladom, eventualno uz dodatak još neke figure od gusto kuvane mase crvenog pasulja, slatkog krompira, korena lotosa i sl. Ostaje još samo da se poslastice lepo poređaju na prigodni (ne bilo kakav!) tanjir.

Pirinčani "mochi" kolači oduvek su se pripremali i služili ne samo da bi se u njima uživalo već i da bi se prinosili na dar u šinto, budističkim, konfučijanskim i hrišćanskim hramovima bez diskriminacije - bogovima, mudracima i precima u znak zahvalnosti.

U vezi s japanskim kolačima, veoma je važno znati još nešto: nije svaki kolač za svaki dan! Zna se i poštuje red kada se i koji kolači mogu izneti na trpezu ili slati na poklon.

Dakle, u januaru se služe kolači "hanabiramochi", spravljeni od pirinčanog testa u obliku cvetnog lista s pupoljkom, simbolom nove godine, novog početka i buđenja svakojakih želja.

U februaru se služe kolači "fuyu-no-yamaji" i "umergoromo", u obliku brdašca sa stazom pokrivenom snegom i grančicom šljivinog drveta preko staze, spravljeni od pirinčanog brašna i paste crvenog pasulja.

U martu se služe kolači "nano-hana", spravljeni od šećera i miso-paste od žutog pasulja u obliku žutog cveta, koji simbolizuju dolazak proleća.

U aprilu su to "hana-gasumi" kolači od pirinčanog brašna, ukrašeni crvenim cvetićima od paste crvenog pasulja kako bi podsetili na to da je proleće u punom jeku.

U maju se služe kolači "Fuji-no-Hana", u obliki cveta sa planine Fuđi, koji podsećaju na azaleu u cvetu.

U junu se služe kolači "hototogisu", oblikovani poput ptice-kukavice, jer je njoj to vreme.

U julu, kad vladaju velike vrućine i pada kiša, dolazi vreme za kolače spravljene u obliku bambusove stabljike.

U septembru se služe kolači "hatsinaga", a u oktobru, mesecu žetve pirinča, služe se kolači "honen", zlatnožute boje i kvadratnog oblika, koji simbolizuju pirinčano polje i zreli pirinač.

Novembar se obeležava kolačima "ochiba", spravljenim od paste crvenobraon pasulja u obliku i boji opalog lišća, što najavljuje dolazak zime.
Najzad, u decembru se služe "kogarashi" kolači, spravljeni od paste slatkog krompira braon boje, poprskani zrncima maka, koji simbolizuju zimski period. Iza toga se služe kolači "kantsubaku", u obliku cveta crvene zimske kamelije, koja obeležava kraj godine.I tako, iz godine u godinu, od najstarijih vremena do danas...

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

2 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:34

Natsuko Sachiko

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Ala...nije mi se dalo čitati do kraja, al sam čula za ove s rižom..Ja od riže slatko znam napraviti samo sutlijaš...I to se pravi s grizom xD

3 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:35

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Trebala si, taman da saznas kakvi se kolaci jedu u kojem mesecu. ^^

Pravis sutlijas sa grizom? o_O

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

4 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:37

ChiakiNagoya

avatar
Ninja
Ninja
jel iko pravio onigiri msm da se tako zove ^^

5 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:38

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
To nije vrsta kolaca. XD

Nisam pravila, ali sam jela. ^^

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

6 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:46

Natsuko Sachiko

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Aha, s grizom, al je ljepše s rižom xD

7 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 31 Mar 2011, 07:49

Zomboid

avatar
PsYcho TeDdy
PsYcho TeDdy
sutlijas sa grizom? Omgwtf ja koliko znam sutlijas se pravi od pirinca i mleka Yummy inace, interesantno o.O


_______________________

Today again, I listen to the melody of the screams

8 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 01:49

Kage

avatar
Kami-sama
Kami-sama
Sumo-rvaci xDDD btw od silnog citanja ja sam ogladneo, cu jedem posle Yummy

http://otaku-rs.blogspot.com/

9 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 01:52

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Izgleda da su korisni za jos neke stvari. XD

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

10 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 01:54

Kage

avatar
Kami-sama
Kami-sama
Ko bi rekao...mada izgledaju mi kao da vole da jedu Laughing

http://otaku-rs.blogspot.com/

11 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 01:55

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Verovatno pola pojedu od svega sto se napravi. lolol

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

12 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 02:03

Kage

avatar
Kami-sama
Kami-sama
Pola...u najboljem slucaju, oni kada dodju nastaje opsta panika xD stop eating my cookies lolol

http://otaku-rs.blogspot.com/

13 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sub 02 Apr 2011, 02:05

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Msm da nije tako, verovatno im malo dosade kolaci posle par godina. XD

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

14 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 07 Apr 2011, 09:08

ChiakiNagoya

avatar
Ninja
Ninja
Taka mi Boga sutra pravim onigiri pa ću uslikati, to je za mene kolač ^^

15 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 07 Apr 2011, 09:20

Zomboid

avatar
PsYcho TeDdy
PsYcho TeDdy
nije kolac onigiri =.= i trebas nori alge kupiti, i jos sto trebas spremiti i umeboshi ili okaka, ili za koji se vec odlucis filing


_______________________

Today again, I listen to the melody of the screams

16 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 07 Apr 2011, 09:22

Kage

avatar
Kami-sama
Kami-sama
lol! a ima li sta jednostavnije da se napravi xDDD

http://otaku-rs.blogspot.com/

17 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 07 Apr 2011, 09:28

Zomboid

avatar
PsYcho TeDdy
PsYcho TeDdy
a sto se tice kolaca navedenih u prvom postu, ja pola od tog ne bih probala =.= hvala Bogu te nije sve od pasulja Surprised


_______________________

Today again, I listen to the melody of the screams

18 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 07 Apr 2011, 10:03

ChiakiNagoya

avatar
Ninja
Ninja
Pa onigiri ti je riža kuhana koju brzo formiraš, šta će mi alge? ja to ne jedem xD filovat ću ih tunom, a neke nutelom xD

19 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Pet 08 Apr 2011, 01:56

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Jesi li svestan da to sto ti zelis da pravis nece biti onigiri? =.="

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

20 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Pet 08 Apr 2011, 02:37

Zomboid

avatar
PsYcho TeDdy
PsYcho TeDdy
ta to bolje onda nazovi nekom vrstom pilava, sta ja vec znam x'D


Onigiri se pravi od specialnog pirinca, puni se filinzima predvidjenim za pravljenje onigiri-ja i trebas nori alge takodje (da ti slikovito pojasnim - onaj crni deo na onigiriju, ona trakica kao je zapravo nori alga i to je NEIZOSTAVAN sastojak onigirija, kao i nekih drugih japanskih jela Very Happy


_______________________

Today again, I listen to the melody of the screams

21 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Pet 08 Apr 2011, 02:40

Countless Error

avatar
V.I.P.
V.I.P.
Msm da nam treba druga tema o japanskoj kuhinji. XD

http://nobodyfamiliar.deviantart.com

22 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sre 04 Maj 2011, 18:54

Aristocrat's Symphony

avatar
Ninja
Ninja
Ja sam jela mochi i jaaako je ukusno Yummy

23 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Čet 05 Maj 2011, 03:35

~Death Ripper~

avatar
Administrator
Administrator
Ja sam jela sushi i necu nikad vise.XD


_______________________
[You must be registered and logged in to see this image.]
http://japanmaniaserbia.forumotion.com

24 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sre 01 Jun 2011, 00:54

Maya Toyoshima

avatar
Nihon-Jin
Nihon-Jin
~Death Ripper~ ::Ja sam jela sushi i necu nikad vise.XD
Zasto? xD Meni se svidja Yummy

25 Re: Umetnost pravljenja kolača u Japanu taj Sre 01 Jun 2011, 01:18

Zomboid

avatar
PsYcho TeDdy
PsYcho TeDdy
Ja bih volela da probam, i hocu, al trebam nac nori algu ._.


_______________________

Today again, I listen to the melody of the screams

Sponsored content


Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh  Poruka [Strana 1 od 2]

Idi na stranu : 1, 2  Sledeći

Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu